කෙසෙල්, අඹ, මාළු, කොස් ,දෙල් වලින් අගයන් එක් කල ආහාර වර්ගයන්
කෙසෙල් - පැණි යෙදූ කෙසෙල් චිප්ස් අතුරුපස
- කෙසෙල් චිප්ස් බයිට්
- කෙසෙල් පුඩිම
අඹ - අඹ චට්නි
- අඹ අච්චාරු
- අඹ ජෑම්
- අඹ ජූස්
- අඹ පල්ප
- වියලි අඹ තීරු
මාළු - හට්ටි කල මාළු ඇඹුල් තියල්
- උම්මලකඩ
- මාළු වඩේ
- තෙලේ බැද සකස් කල මාළු බයිට්
කොස් - තීරු කල වියළි කොස්
- තෙලේ බැද පැණි දැමු කොස්
- තෙලේ බැද ලුණු මිරිස් දැමු කොස් බයිට්
- කොස් කොත්තු
- කොස් ඇට පිටි වලින් හැලප,පිට්ටු,අග්ගලා,රොටී
දෙල් - හීනියට කපා වියලන ලද දෙල්
- තෙලේ බැද පැණි දැමු දෙල්
- තෙලේ බැද සකස් කල දෙල් බයිට්
- දෙල් පිටි වලින් සකස් කල හැලප,පිට්ටු,අග්ගලා,රොටී
- දෙල් කලු පොල් මාලුව
අඹ
අඹ ආශ්‍රිත නිෂ්පාදන වර්ග
- අඹ කෝඩියල්
- අඹ බීම
- අඹ ජෑම්
- අඹ අයිස් ක්‍රීම්
කර්මාන්තය අරඹන ආකාරය
අප ප්‍රදේශයේ අඹ බහුලව දක්නට ඇති බැවින් මෙම කර්මාන්තය සදහා අඹ පහසුවෙන්ම සොයා ගත හැකිය.එම නිසා අඹ යොදා ගනිමින් අඹ ජෑම් සකස් කර වෙළදපොලට නිකුත් කල හැකිය.
අඹ ජෑම් සකස් කරන ආකාරය
- පළමුව හොදින් ඉදුණු,කෘමීන් හා වෙනත් බාහිර රෝගයන්ට ලක් නොවූ අඹ තෝරා ගැනීම
- අඹ හොදින් සෝදා පොතු හැර ඇටය ඉවත් කර හොදින් බ්ලෙන්ඩර් කර ගැනීම.(අවශ්‍ය නම් පෙරා ගත හැකිය.කෙදි සහිත අඹ වර්ගයන් භාවිතා කරන්නේ නම් පෙරා ගැනිම යෝග්‍ය වේ.
- අවශ්‍ය ප්‍රමානයට සීනි ගෙන භාජනයක් ලිප තබා වතුර ස්වල්පයක් සමග සීනි එක්කර උතුරුවා ගැනීම.
- ඉන් පසුව එයට පෙරා ගත් අඹ පල්පය හා ලුණු ස්වල්පයක් එක්කර හැදිගාමින් උතුරුවා ගන්න.(අවශ්‍ය නම් අනුමත රසකාරක,වර්ණක හා කල් තබා ගැනීමේ ද්‍රව්‍ය එක් කල හැකිය.)
- මිශ්‍රණය භාජනයේ නොඇලෙන තත්වයට පැමිණි විට ලිපෙන් බා ගැනීම.
- ඉන් පසුව ජීවානුහරණය කල බෝතල් වල අසුරා හොදින් සීල් කර ගැනීම.
නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක බව පාලනය කිරීම
අපගේ නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය ඉහල නංවා ගැනීම සදහා භාවිතා කරන භාජන,බෝතල් හා අනෙකුත් උපකරණ ජීවානුහරනය කර නියමිත ප්‍රමිතීන්ට අනුව නිෂ්පාදනය කල යුතුය.තවද අපගේ නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය ඉහල නංවා ගැනීම සදහා ස්වාභාවික රසකාරක,වර්ණක හා කල්තබා ගැනීමේ ද්‍රව්‍ය භාවිතා කිරීම ඉතා යෝග්‍ය වේ.
හානි පාලනය
- කෘමි හා පලිබෝධකයින්ගෙන් වන හානි පාලනය කල යුතුය.
- නියමිත පාරිසරික තත්ව යටතේ ගබඩා කිරීම.
- සෑම කාර්යකටම පිරිසිදු ජලය පමණක් භාවිතා කිරීම.
- ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගෙන් හා බැක්ටීරියා මගින් සිදුවන ආසාදන වැලැක්විය යුතුය.
පාරිභෝගික රුචිය
අප නිෂ්පාදනයන් කල යුත්තේ පාරිභෝගික රුචිය පදනම් කරගෙන බැවින් ඔවුන්ට අවශ්‍ය ආකාරයට නිපදවිය යුතුය.
වෙළදපලට නිකුත් කිරීම
වෙළදපලට නිකුත් කිරීමට පෙර වෙළදපල පරීක්ෂාවක් සිදු කල යුතුය.පළමුව සාම්පල් නිපදවා ඒවා වෙළදපලට නිකුත් කර ඒ අනුව අපගේ නිෂ්පාදනයන් වෙළදපලට නිකුත් කල යුතුය.
මාළු ඇඹුල් තියල්...
අවශ්‍ය දෑ-
- මාළු කිලෝ ග්‍රෑම් එකක් (බලයන්,තලපත් හෝ කෙළවල්ලන් වඩාත් රසවත්ය)
- ගොරකා ග්‍රෑම් 10 ක් පමණ
- ගම්මිරිස් තේ හැදි 02 ක් පමණ
- අමුමිරිස් කරල් 4ක් 5ක්
- කහ තේ හැඳි කාලක් පමණ
- ලුණු මේස හැඳි 01
- සුදු ළූණු බික් 4 ක්
- වියළි මිරිස් තේ හැඳි 01 ක්
- රමිපෙ කරපිංචා අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට,තලාගත් ඉඟුරු කැබැල්ලක් සහ කුරුඳු කැබැල්ලක්, කරාබු නැටි කිහිපයක්,
සාදන ක්‍රමය-
මාළු කිලෝ ග්‍රෑම් 01 තරමක කුඩා කැබලි කපා හොඳින් සෝදාගන්න සොදාගන්නා විට දෙහි ඇඹුල් ස්වල්පයක් දඑක්කරගන්න පසුව ගොරකා කැබලි ටික උණු වතුරට දමා මද වේලාවකින් මිරිස් ගලක් භාවිතා කර අඹරාගන්න ඉඟුරු, සුදු ළූණු හා වියලි මිරිස් ද අඹරා ගන්න ඉන්පසුව ගොරකා, ගම්මිරිස්, අමුමිරිස්, රම්පෙ, කරපිංචා, ඉඟුරු, වියලි මිරිස්, සුදු ළූණු, කුරුඳු, ලුණු ,කරාබු නැටි ආදී සියල්ලම මැටි බඳුනක (මැටි බඳුන පතුලට කෙසෙල් කොළයක් අතුරා ගන්න) දමා හොදින් අතින් මිශ්‍ර කරගන්න පසුව එයට වතුර කෝප්පයක් පමණ එක්කර වතුර හි‍‍ඳෙනතුරු සාමාන්‍ය රස්නයකට අඩිය යාන්තමට රොස් වන තුරු තැමිබෙන්නට හරින්න
